Les amuses bouche, la tradition à la Francaise.
Pour une entrée en matière à notre cocktail d’exception nous vous proposons à la carte de saison une variété de mise en bouche, chaque mise en bouche est une recette soigneusement élaborée par notre chef et mise au point selon la saison pour vous proposer des produits frais de qualité.

Voici le tour d’horizon de nos mises en bouches :

● Pince de radis noir au substitut de crevette et crème de curry
● Le pain d’épices au foie gras confit d’abricot
● La bille de melon enrobée de poulet à la mexicaine
● La Chouquette à la mousse de poulet et crème de basilic frais.

SABIH - Mini pita FREINA, aubergine frit, oeufs dur,
cornichons, persil frais, tehina Home Made..
CHAWARMA - Découpe de viande à la minute sur la plancha
● Mini pita chaudes en chafing dish & salades :
● Chou rouge et blanc, salade de concombre tomate,
● Aubergines frits le Houmous de pois chiche, tehina, harissa
PANACHÉ DE MINI BROCHETTES - Les Chafing dish
Kefta/merguez/boeuf,sauces: harissa,mayonnaise,barbec
FALAFELS MINUTE :
● Mini boulettes de pois chiche avec Houmous,tehina,Harissa

À la plancha minute :
● L’entrecôte façon carpaccio
● Les côtelettes d’agneau
● La rate farcie
● Le merguez de foie d’Antan
● Les tajines de ma Maman :
● Boulettes de poisson blanc, sauce orientale
● Boulettes de viande, sauce safranée
● Piments piquants frits, citron confits «beldi»

Les animations HALLA :
● La Halla avec son escalope de poulet panée frais, sauce pistou, aïoli, cornichons, mesclun
● La Halla à l’assado de boeuf, sauce chimichuri
● Oignons frits, tomates, crème d’aubergine braisée

Mini blinis chauds en animation :
● Au tarama d’oeufs de cabillaud et perle de saumon avec sa tranche de :
● Saumon mariné GRAVLAX à l’aneth
● Saumon mariné à la betterave
● Saumon mariné aux aromates
● Les ardoises de chiffonnade de saumon fumé
●Les carpaccio de saumon frais, pousses de betteraves
●Le Ceviche de dorade à la mangue, pimenté de ciboulette frais à l’huile d’olive

Animation minute :
● Les mini brochettes de saumon frais à la Tempura

Les options :
● Carapaccio de thon frais, huile d’olive et olives à la grec, câpres
● L’ardoise de thon frais mi-cuit enrobé de sésame, sauce teriyaki

À la découpe :
● Épaule de veau fumé, Magret de canard rôti
● Les sauces : Barbecue, Aigre douce, poivre
● Pain TURC : Effloché d’agneau, sauce du chef

Mini croissants au toaster :
● Chiffonnade de veau pressé, pickle de boeuf,
avec sa sauce moutarde miel & cornichons.
● L’atelier PÉRIGOURDIN
● Le foie gras poêlé à la BOUKHA
● Macarons mousse de foie gras
● Terrine de foie gras au torchon à la figue
et foie gras nature

Les options :
● Le tapas : Les bonbons de foie gras frits
● L’animation : Barba papa au foie gras
● L’animation : Black burger de boeuf ROSSINI au foie gras

● Nouilles chinoises sautées aux légumes
● Riz cantonais
● Boeuf basilic aux oignons
● Poulet Impérial, champignons noir , bambou
● Tapas : Mini nems au poulet frits, ravioles frits

Les options :
● Magret de canard laqué à l’orange
● La poêlée de substituts de crevettes à l’ail et basilic

Animation minute :
● BAO BUN e loché de boeuf sauce curry

● Sushi saumon, Maki, California, avocats rolls, fresh rolls
● Sashimi de saumon frais
● Mini tartare riz vinaigré, saumon frais
● Mini tartare riz vinaigré, thon à la mayonnaise
● Rouleau de printemps frais, sauce

● Carpaccio de boeuf, pistou, pignons de pin
● Carpaccio de tomate, basilic frais, fleur de sel
● Dégustation de tapenade d’olives Calamata
● Ail confit, sur son pain de campagne

Les animations minute :
Les pizzas au choix 2 sortes de pizza :
● Pizza sauce tomate roquette , câpres , tomates
séchées confites
● Pizza sauce blanche saumon champignons frais
● Pizza sauce tomate thon câpres artichauts

Les pâtes :
● Penne sauce béchamel , champignons frais
● Penne sauce pistou, pignons de pin

Les options :
● CANNELLONI gratinées et farcies à la BOLOGNAISE
● RISOTTO forestier, champignons de Paris, cèpes, girolles
● RISOTTO du pêcheur, sauce blanche, substitut de crevettes, sauce blanche

● Tacos au poulet mexicain
● Nachos, guacamole d’avocat à la tomate fraîche
● Empanadas de boeuf à la mexicaine, version « tapas chaud »
● Nuggets de poulets panées frais
● Mini hamburgers de boeuf frais
● Mini hot dog
● Bagel’s Poulet au toaster
● Wrap à la dinde sauce moutarde au miel
● Potatoes au paprika, Frites

Sauces : Ketchup, mayonnaise, moutarde

L’option : préparation HOME MADE
● Fish & chips minute
● Le bar à whisky
Nous vous proposons une idée originale très en vogue qui est le bar à whisky c’est une déclinaison de toutes sortes de whisky proposés à travers le monde, une touche de modernité pour un retour aux plus belles année.

Nous vous proposons un large choix de grands vins d’Israël et vins français à la carte :

Vins rouge
● Le petit castel
● Yatir
● Hameara
● Château Tour Baladoz Saint Emilion
● Château Tour Seran
● Château Haut Breton Larigaudiere
● Margaux Château Trigant Pessac Léognan
● Château Clauzet Saint Estèphe
● Vins rosé …
● Château MAIM, Éclat de diamant, château Roubine
● Vins blanc
● Romy Chardonnay , Pouilly fumé

Le bar, boissons softs et alcools forts
● Les softs : Coca-Cola, coca zéro
● Les eaux : eau plate, eau gazeuse,
● Les jus : Jus de pomme, jus d’orange
● Smoothie de jus de fruits frais

Les alcools forts :
● Whisky JB, Black Lebel,
● Boukha, l’anisette, la vodka

Au bar :
● Les olives, amandes, Boutargue

L’entrée : suggestion à la carte de notre chef
● Le filet de bar, linguine de légumes, sauce vierge
● Le pavé de saumon grillé, brunoise de légumes du potager, crémeux à l’aneth
● Duo de filet de de rouget, confit de fenouil, sauce provençale
● Le dos de Cabillaud en croûte de pistache et sa crème au lait de coco

Trilogie, tartares de poisson :
● Ceviche de thon ciboulette, dorade créole, saumon frais à la mangue, avocat
● La salade folle, magret de canard, foie gras, agrumes …
● Dégustation périgourdine avec croustillant de pain et topping

L’été, de Avril à Septembre :
● Mikado de crudités de légumes frais et son duo de sauce cocktail
● Bar à salades, panoplie de sauces

L’hiver, de Octobre à Mars :
Le duo de soupes :
● Aux légumes frais, à la provençale
● Choux fleurs panés, sauce Tehina

Les viandes :
● L’incontournable médaillon de veau
● La noix de veau, rôtie de veau
● La noix d’entrecôte
● Le pavé de boeuf
● Le célèbre magret de canard
● Le carré de veau à la parisienne
● Le tournedos Rossini

Les sauces proposées par notre chef tels que :
● La sauce au vin « Merlot ou Cabernet Sauvignon » - La sauce au poivre vert
● La sauce foie gras - La sauce forestière

Les accompagnements :
● Les légumes glacés du potager,
● La mousseline de pomme de terre à l’huile d’olive,
● Le duo de pomme de terre au romarin,
● Le mélange Forestier aux cèpes , girolles
● La poire au vin - La salade - La salade d’endives nature, aux noix, à la pomme,
● La salade émincé de iceberg à la mangue, - L’émincé de fenouil aux agrumes ou encore - Le trou normand : le sorbet au citron

Desserts :
● Assortiment de pâtisseries lunchs de saison
● Pavlova aux fruits rouges à la découpe
● Assortiment de tartes et entremets à la découpe
● Mini crêpes & topping’s
● Churro’s
● Nuage sucré
● Barbe à papa « voyage pastel »
● Macarons fruités & acidulés
● Bar à glaces, Sorbets & topping’s
● Smoothie granita
● Moelleux au chocolat, coeur spéculos
● Bar à fruits frais de saison, cubes

Boissons :
● Fontaine chocolat chaud
● Champagne, Crèment d’Alsace
● Café NESPRESSO, Thé à la menthe
● Pièce montée nougatine, chou à la crème
● Weeding cake